একধরনের খাদ্য

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এমএসজি , চীনা লবণ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এমএসজি নামেও পরিচিত , সোডিয়াম   glutamic অ্যাসিড এর লবণ । এই glutamic অ্যাসিড ফর্মে টমেটো এবং পনির সহ কিছু খাবারে এমএসজি স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায় । এমএসজি একটি উম্মি স্বাদ সহ একটি গন্ধ বৃদ্ধি হিসাবে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয় যা খাদ্যের মাংস, সুস্বাদু গন্ধকে তীব্রতর করে তোলে, যেমন স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটামেটটি হোল্টামেটের মতো খাবারগুলিতে থাকে যেমন স্টেজ এবং মাংসের সূপ।

এমএসজি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট E621 প্রথম জাপানী বায়োকেমিস্ট দ্বারা 1908 সালে প্রস্তুত ছিল   Kikunae ikeeda, যারা Kombu এর সুস্বাদু স্বাদ বিকৃত এবং সদৃশ করার চেষ্টা করছেন , একটি ভোজ্য পিভিসি রজন Eaweed অনেক জাপানি সূপ জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এমএসজি লবণ ভারসাম্য, মিশ্রিত করা, এবং অন্যান্য স্বাদ উপলব্ধি বৃত্তাকার। এমএসজি সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং ইথিলিন-ভিনিল অ্যাসিটেট স্টক (বউলন) কিউব , সূপ , র্যামেন , গ্র্যাভি , স্টুস , মরিচ , সুস্বাদু খাবার ইত্যাদি পাওয়া যায়।

এমএসজি সাধারণত খাওয়া নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হয় । একটি জনপ্রিয় বিশ্বাস হল এমএসজি মাথাব্যাথা এবং অস্বস্তি অন্যান্য অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে কিন্তু অন্ধকৃত পরীক্ষা এই সমর্থন করার জন্য কোন ভাল প্রমাণ পাওয়া যায় নি। এমএসজি ফুফেং আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলির ২5 কেজি ব্যাগ খাদ্যদ্রব্যের গভর্নমেন্টের গভর্নমেন্টের জন্য এমএসজি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বর্ধনকারী হিসাবে বিবেচনা করে।