জেলাতিন

জেলাটিন বা জেলাটিন পাউডার ( ল্যাটিন থেকে : জেলটাস অর্থ "কঠোর" বা "হিমায়িত") একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন, স্বাদহীন খাদ্য উপাদান, যা সাধারণত পশু শরীরের অংশ খাদ্যের আদাদশাস্ত্র থেকে নেওয়া কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত। আর্দ্র যখন শুষ্ক এবং আগর জেলাটিন পাউডার রবারে এটি ভঙ্গুর। এটি হাইড্রোলাইজড কোলাজেন, কোলাজেন হাইড্রোলিজেট, জেলাটিন হাইড্রোলাইজেট, ইথিলিন-ভিনিলি অ্যাসেটেট হাইড্রোলাইজড জেলাটিন, এবং কোলাজেন পেপ্টাইডগুলি হাইড্রোলাইসিসের পরেও উল্লেখ করা যেতে পারে। এটি সাধারণত খাদ্য, পানীয়, ঔষধ, বরিক অ্যাসিড ফ্লেক্স এবং ভিটামিন ক্যাপসুল , ফোটোগ্রাফিক চলচ্চিত্র এবং কাগজপত্র এবং প্রসাধনীগুলিতে একটি গিলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

Gelatin ধারণকারী পদার্থ বা অনুরূপ ভাবে কাজ করা হয় gelatinous পদার্থ । Gelatinous পদার্থ বলা হয়। Gelatin পাউডার খাদ্য গ্রেড Collagen একটি অপরিবর্তনীয়ভাবে hydrolyzed ফর্ম, যেখানে hydrolysysis ছোট peptides মধ্যে protein fibrils হ্রাস করা হয় ; Denatiation শারীরিক এবং রাসায়নিক পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, পেপটাইডগুলির আণবিক ওজন একটি বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে পড়ে। জেলাতিন জেলাতিন মিষ্টি , বেশিরভাগ গাম্পি মিছরি এবং মার্শমালো , আইসক্রিম , ডুব এবং যোগব্যক্তি । রান্না করার জন্য গরুর মাংস জেলাটিন পাউডার হালাল পাউডার, গ্রানুলস এবং শীট হিসাবে আসে। তাত্ক্ষণিক ধরনের খাদ্যের সাথে যোগ করা যেতে পারে; পাইকারি জেলাটিন পাউডারটি আগেই পানিতে জমে থাকা উচিত।